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龙眼肉烘干工艺和设备选型分享

龙眼肉烘干工艺和设备选型分享

2026-04-22 15:19
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HANKERON   HEAT PUMP DYRER

龙眼烘干工艺&设备选型

龙眼烘干工艺&设备选型
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龙眼肉，俗称桂圆，是新鲜龙眼去壳、去核后，将果肉干燥制成的产品。它是一种药食同源的食材，既是甘甜可口的零食，也是中医里常用的滋补药材。
主要产地，中国南方是主要产区，以广东、广西、福建为最，其中广东高州、广西平南、福建莆田等地出产的龙眼肉品质尤为出名。。
营养价值，龙眼肉富含多种营养成分，尤其是干制后糖分、矿物质和部分活性物质被高度浓缩。
主要功效，安神助眠：提取物有镇静、抗焦虑效果，可改善睡眠质量。 增强免疫：龙眼多糖能激活免疫细胞活性。抗氧化、延缓衰老：清除自由基，保护细胞。

辅助调节血压：高钾低钠特性有益心血管


01
专龙眼烘干加工步骤


"龙眼肉”，是新鲜龙眼（学名：Dimocarpus longan）的假种皮。当鲜果经过日晒、热风或空气能热泵等工艺干燥后，果肉会变成黄褐色至深褐色，质地柔韧，味道甜香浓郁。有两种常见的加工情况：
先整果烘干，后取肉，为保留风味，常将整颗龙眼带壳烘到7-8成干，此时果肉收缩、糖分转化，再进行人工去核取肉，最后把分离出的果肉单独烘到全干。成品就是高品质的桂圆肉。
直接烘烤果肉，鲜龙眼去壳去核后，直接将果肉烘干。工艺更直接，虽然高糖分的果肉在干燥中容易褐变。但不影响果肉的功效。

整果烘干常用于烘干龙眼干果（保留果壳）俗称的桂圆，下面我们主要分享直接烘干果肉的工艺步骤。（常用于药材煲汤辅料或干果零食）
01
烘干前期准备
原料选择与清洗：选择充分成熟、果大肉厚、无病虫害的龙眼。清水洗净，可在0.01%高锰酸钾溶液中浸泡5分钟杀菌消毒并清洗。
去核取肉：手工或使用去核工具，小心地将果肉完整取出。
护色处理（可选）：为防止果肉褐变影响卖相，可用纯净硫磺在密闭空间熏蒸15分钟（每立方米燃烧10-15克硫磺），或用护色液浸泡。
02
烘干工艺及烘干标准
铺料：将果肉均匀平铺在托盘上，厚度15-20毫米，避免堆叠。
烘干工艺：开启HANKERON龙眼烘干设备，按“高温定糖-中温慢烘-低温收干”的三段式工艺设置：、
第一阶段：高温定糖 65-70℃ 8-12小时 高温迅速蒸发大量水分，利于糖分转化，提升甜度。
第二阶段：中温慢烘 50-60℃ 8-12小时 降低温度持续排湿，防止果肉因内外温差而硬化。
第三阶段：低温收干 45-50℃ 4-6小时 进一步降低含水量，使果肉达到酥脆或韧软的理想口感。
烘干标准：果肉色泽金黄至黄褐色，质地干爽有韧性，用手紧握后松开能自然散开，且不粘手。最终含水量控制在15%-19%之间。
03
后续处理

回软与包装：烘干后，将果肉放入密闭容器中放置1-3天，让内部水分重新分布均匀，之后再进行密封包装，置于阴凉干燥处储存。

02
龙眼烘干设备选型


选择龙眼烘干设备，核心是先确认产量规模和预算。目前市场上，空气能热泵烘干机凭借其高效节能、精准控温和环保的优势，已成为主流选择
主流设备类型对比

空气能热泵烘干机：能耗仅为电加热的1/4~1/3，控温精准。初始投资高但长期回报好，适合对品质有要求的长期使用者。

传统热风循环/电加热烘干机：设备价格低，操作简单，效率低、能耗高、品质不稳定，适合预算有限或短期使用的农户。

传统燃煤/柴烘干房：燃料成本低，污染大、温湿度难控制、品质差，已逐渐被淘汰，建议不考虑

HANKERON翰科鸿热泵烘干机选型建议：


家庭/小作坊（日产<100斤鲜果）：小型热泵一体机

小型农场/合作社（日产100-1000斤鲜果）：翰科鸿小型空气能热泵一体机（如3P配15立方烘房）。

中型加工厂（日产1-5吨鲜果）：中型空气能热泵烘干房，3-4套HANKERON翰科鸿10P/12P机组。

大型加工企业（日产>5吨鲜果）：大型/多机组空气能热泵烘干房，多台翰科鸿30P机组并联。


如需更多相关设备及工艺技术支持请联系我们技术服务热线 ：


       电话: +86-13688868321

邮箱: hankeron123@163.com


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